MOMO - это семейный ресторан с великолепным видом на Севастопольскую бухту в самом сердце города на Приморском бульваре.
Комфортная еда, местные продукты, крымское вино.
Приятный светлый интерьер, панорамные окна, детская комната. Мы с удовольствием организуем для вас романтический ужин со свечами, тихое семейное торжество или большой шумный праздник. Наша дружная команда ждёт вас в гости, чтобы подарить незабываемые эмоции.
Дегустационный Арт-сет
«Живая галерея Крыма».
Мы объединили три стихии: кисть великих мастеров, уникальность нашей природы и высокие технологии современной кухни.
Каждый курс — это «картина», где тарелка является продолжением холста, а вкус — продолжением крымского пейзажа.
Приглашаем вас в путешествие, где ИИ помог нам оцифровать мазки художников и превратить их в гастрономические текстуры.
Это не просто сет, это эволюция нашего восприятия Крыма.
• Эволюция вкуса: Айвазовский писал воду как живой, бушующий организм. Наш пеленгас проходит через «крио-копчение» сохраняет текстуру сырой рыбы, но дает аромат дыма и создает эффект тумана над тарелкой. Лимонный гель — это брызги пены, резкие и холодные.
• Технология: Ультразвуковая инфузия дыма в плоть рыбы. Вы чувствуете шторм, но рыба остается девственно нежной.
Галантин из бедра индейки с курагой и фисташками. Соус из мёда, горчицы, солёных огурцов и каперсов
• Локация: Цветущие абрикосовые сады предгорья.
• Эволюция вкуса: Левитан — мастер настроения. Галантин здесь — это покой и уют усадьбы. Курага даёт летний солнечный свет, а сладко-кислый соус из мёда с огурцами и каперсами — это «настроение» осени, лёгкая грусть и многогранность природы.
• Технология: Су-вид при 63°C, рассчитанный ИИ для идеального слияния текстуры фисташки, кураги и птицы.
Кусияки из утиной грудки с можжевельником и креветок. Глазурь из жжёного мёда
• Локация: Вершина Ай-Петри, где лес встречается с небом.
• Эволюция вкуса: Шишкин — это мощь и детализация. Утка и креветка символизируют встречу горного леса и моря у подножия. Можжевельник даёт аромат хвои, а жжёный мёд — запах костра на стоянке пастухов.
• Технология: Масс-спектрометрия ароматов — мы соединили утку и креветку через общий молекулярный профиль жжёного сахара.
Стейк из форели в лаванде. Свёкольный сабайон и мусс из картофеля с паприкой
• Локация: Розовое озеро Сасык-Сиваш.
• Эволюция вкуса: Коровин — это праздник цвета и света. Свёкольный сабайон воссоздает невероятный розовый оттенок озера на закате. Лаванда добавляет воздуху парфюмерности.
• Технология: Азотная аэрация сабайона для создания текстуры соляной пены.
Говяжья вырезка обжаренная на топлёном масле с глазурью из жжёного мёда. Пюре из пастернака и корня сельдерея
• Локация: Белая скала Ак-Кая.
• Эволюция вкуса: Дейнека — это графичность, энергия и атлетизм. Блюдо монументально: мощный вкус говядины, чистые линии белого пюре, напоминающие известняковые срезы скалы. Жжёный мёд здесь — как загар на коже героев Дейнеки.
• Технология: Топлёное масло (гхи) очищено сепарированием для получения идеального «орехового» послевкусия без примесей.
Крем из печёного пастернака, лавандовое безе с морской солью. Грецкий орех.
• Локация: Бесконечные лавандовые поля под луной.
• Эволюция вкуса: Куинджи — мастер света и мистических контрастов. Белоснежный крем из пастернака на фоне глубокого вкуса лаванды создаёт эффект свечения. Морская соль — это прощальный привет морю, с которого мы начинали наш сет.
• Технология: Метаморфоза овоща в десерт. ИИ помог сбалансировать сахар так, чтобы пастернак раскрыл свою ванильную природу.
Стоимость сета: 2255 руб.
Коктейльное сопровождение КРЫМСКАЯ СИМФОНИЯ ЦВЕТА
Натуральный Карминовый:
Закаты Крыма. Вдохновлено яркими закатами,
отражающимися в водах Чёрного моря. Джин, кордиал гранат-кардамон, сироп грецкий орех 200 мл 525
Охра Золотистая:
Солнце над Крымом.
Символизирует тёплые солнечные дни,
когда золотистый песок пляжей сверкает на солнце. Красный вермут, джин, кордиал фейхуа-те гуань инь, сироп груша
200 мл 525
Неаполитанский Розовый:
Крымские Сады.
Отражает красоту розовых цветов,
растущих в крымских садах и парках. Текила, ликёр трипл сек, кордиал паприка-клубника, сироп розы, лайм 250 мл 525
Кобальт Фиолетовый:
Воды Чёрного Моря.
Ассоциируется с глубокими фиолетовыми оттенками воды, которые можно увидеть в ясные дни. Водка, кордиал малина-саган дайля, сироп лаванда, лайм
